Picada de fiambres: cómo armarla, qué incluir y tips clave
Una buena picada de fiambres no puede fallar: es rápida de preparar, sabrosa y siempre queda bien. Puede ser una entrada, una cena informal o el centro de la previa con amigos. Acá te explico qué incluir, cómo presentarla y cómo variar según el presupuesto o el gusto de tus invitados.
🧂 ¿Qué fiambres no pueden faltar en una picada clásica?
🥩 1. Salame
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Tipo milán, tandilero o picado grueso.
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Mejor si está en rodajas finas o en trozos rústicos.
🍖 2. Jamón crudo
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Serrano, prosciutto o criollo.
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Cortado bien fino, se deshace en la boca.
🍗 3. Jamón cocido
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Elegí uno natural o artesanal.
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Va perfecto con quesos suaves o pan.
🍖 4. Mortadela
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Con pistachos, aceitunas o tradicional.
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Sabor suave y textura esponjosa.
🥓 5. Bondiola curada
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Intensa, con vetas de grasa. Ideal para amantes de sabores potentes.
🌶 6. Chorizo seco o cantimpalo
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Picantito, especiado, ideal para dar variedad y contraste.
🧀 Acompañamientos para realzar los fiambres
No todo es carne. Una buena picada de fiambres siempre mejora con:
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Quesos: cuartirolo, pategrás, provolone, azul.
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Aceitunas: verdes, negras, rellenas.
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Encurtidos: morrón asado, pepinillos, cebollitas.
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Frutos secos y frutas frescas: nueces, maní, uvas, melón.
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Panes y grisines: pan de campo, focaccia, tostadas saborizadas.
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Salsas y dips: mostaza con miel, alioli, hummus.
🎨 Cómo armar la tabla de fiambres
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Elegí una base: tabla de madera, bandeja, pizarra o fuente grande.
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Cortá todo en porciones pequeñas: para que se pueda comer con la mano o un palillo.
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Distribuí por secciones: no mezcles todo junto; separá por tipos de fiambres.
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Agregá color: jugá con tomates cherry, ramitas de romero, frutas y encurtidos.
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Pensá en el orden: colocá los sabores suaves de un lado y los intensos del otro.
💡 Tip extra: cómo calcular las cantidades
Para una picada como plato principal:
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Fiambres: entre 100 y 150 g por persona.
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Quesos: 100 g por persona.
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Panes: 1/2 pan o 2 tostadas medianas por persona.
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Extras: un puñadito de frutos secos o aceitunas por comensal.
🍷 ¿Con qué bebida acompañar?
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Vino tinto joven: va perfecto con salames y jamones curados.
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Cerveza rubia o roja: buena opción para mortadela, jamón cocido o chorizo seco.
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Fernet con cola o vermú: si la picada es el comienzo de una noche más larga 😄
📌 Variantes temáticas
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Picada premium: agregá fiambres artesanales, patés o foie gras.
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Picada económica: jamón cocido, salame picado fino, queso cremoso y pan casero.
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Picada vegetariana: reemplazá fiambres por tomates secos, tofu grillado y salsas.