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Picada de fiambres: cómo armarla, qué incluir y tips clave

Picada de fiambres: cómo armarla, qué incluir y tips clave para combrar picadas en Buenos Aires.

 

Picada de fiambres: cómo armarla, qué incluir y tips clave

Una buena picada de fiambres no puede fallar: es rápida de preparar, sabrosa y siempre queda bien. Puede ser una entrada, una cena informal o el centro de la previa con amigos. Acá te explico qué incluir, cómo presentarla y cómo variar según el presupuesto o el gusto de tus invitados.

picada de fiambres



🧂 ¿Qué fiambres no pueden faltar en una picada clásica?

🥩 1. Salame

  • Tipo milán, tandilero o picado grueso.

  • Mejor si está en rodajas finas o en trozos rústicos.

🍖 2. Jamón crudo

  • Serrano, prosciutto o criollo.

  • Cortado bien fino, se deshace en la boca.

🍗 3. Jamón cocido

  • Elegí uno natural o artesanal.

  • Va perfecto con quesos suaves o pan.

🍖 4. Mortadela

  • Con pistachos, aceitunas o tradicional.

  • Sabor suave y textura esponjosa.

🥓 5. Bondiola curada

  • Intensa, con vetas de grasa. Ideal para amantes de sabores potentes.

🌶 6. Chorizo seco o cantimpalo

  • Picantito, especiado, ideal para dar variedad y contraste.


🧀 Acompañamientos para realzar los fiambres

No todo es carne. Una buena picada de fiambres siempre mejora con:

  • Quesos: cuartirolo, pategrás, provolone, azul.

  • Aceitunas: verdes, negras, rellenas.

  • Encurtidos: morrón asado, pepinillos, cebollitas.

  • Frutos secos y frutas frescas: nueces, maní, uvas, melón.

  • Panes y grisines: pan de campo, focaccia, tostadas saborizadas.

  • Salsas y dips: mostaza con miel, alioli, hummus.


🎨 Cómo armar la tabla de fiambres

  1. Elegí una base: tabla de madera, bandeja, pizarra o fuente grande.

  2. Cortá todo en porciones pequeñas: para que se pueda comer con la mano o un palillo.

  3. Distribuí por secciones: no mezcles todo junto; separá por tipos de fiambres.

  4. Agregá color: jugá con tomates cherry, ramitas de romero, frutas y encurtidos.

  5. Pensá en el orden: colocá los sabores suaves de un lado y los intensos del otro.


💡 Tip extra: cómo calcular las cantidades

Para una picada como plato principal:

  • Fiambres: entre 100 y 150 g por persona.

  • Quesos: 100 g por persona.

  • Panes: 1/2 pan o 2 tostadas medianas por persona.

  • Extras: un puñadito de frutos secos o aceitunas por comensal.


🍷 ¿Con qué bebida acompañar?

  • Vino tinto joven: va perfecto con salames y jamones curados.

  • Cerveza rubia o roja: buena opción para mortadela, jamón cocido o chorizo seco.

  • Fernet con cola o vermú: si la picada es el comienzo de una noche más larga 😄


📌 Variantes temáticas

  • Picada premium: agregá fiambres artesanales, patés o foie gras.

  • Picada económica: jamón cocido, salame picado fino, queso cremoso y pan casero.

  • Picada vegetariana: reemplazá fiambres por tomates secos, tofu grillado y salsas.

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